乾燥羊肚菌|法國Plantin 迷你

    單位:100 公克
    售價 NT$2500
    Mushrooms (131)
    描述

    乾燥羊肚菌|法國Plantin 迷你

    羊肚菌,又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌,上部呈褶皺網狀,外型像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名,目前還沒有被成功地大規模種植,主要是野生不易尋找,所以價格不便宜。

     

    惡魔的外表天使的美味 羊肚菌

    可不要被他的外表嚇到了,羊肚菌子實體(sporocarp,或稱fruiting body,子囊果、孢子果)味道鮮美,營養豐富,因而廣受美食家青睞,尤其是法國烹飪。很多人每年尋找羊肚菌只是為了享受它的美味以及尋找過程中的樂趣。

     

    如何料理這個小惡魔

    羊肚菌有很多烹調方法,先以冷開水快速卻仔細地洗淨,再以 40~50ºC溫水浸泡約20 分鐘即可料理,泡過羊肚菌的水拿來加入湯裡,或拿去做料理的醬汁皆可。可配肉類燜、燉、煮、炒,中西餐皆宜。

    羊肚菌味道鮮濃,入口甘甜,可切片與較為清淡的料理同煮,或是加入牛肉高湯中熬煮美味的羊肚菇醬汁。最適合享受羊肚菌的方式是將浸泡過的羊肚菌以無鹽奶油小火微煎過(約1-2分鐘),再佐以玫瑰鹽或鹽之花,即可裝盤食用。或者等沙拉或義大利麵煮好裝盤,再把奶油微煎羊肚菌放上去,接著加醬汁也可以。

    乾燥羊肚菌|法國Plantin 迷你

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