異國調味瘋烤肉
中秋烤肉是台灣人獨創的中秋文化
中秋夜的下午開始，家家戶戶搬出烤肉架、小板凳與各式各樣準備好的山珍海味
街頭巷尾升起裊裊炊煙的盛況，是小孩子期待已久的幸福時刻
吃膩了千篇一律的蒜味烤肉醬？
今年中秋烤肉來換個口味，端上世界各地不同風味的烤肉料理加上調味料
鮮黃多汁的印度優格烤雞肉、軟嫩鮮香的泰式紅咖哩烤牛肉、充滿大漠風情的孜然烤羊肉串
還有更多idea讓你隨意組合，給味蕾享受一場最豐美的饗宴。
丁香粒
不知道嗎?
你是無辣不歡的人嗎？烤肉醬的辣味來源有不少選擇
若希望吃烤肉時能有不一樣的口味，則可以選擇以醋為基底的液態辣醬
嫌這些辣度不夠看？想要喉嚨如火燒般刺激？
那就交給卡宴辣椒粉吧！
辣椒，廚房最受歡迎的食材和香辛料之一，也是最有魔力、勾人魂魄的一種食材
在多數菜餚中都會看到它的身影，咬一口都會被它灼熱的刺激在味蕾上綻放
那麼它到底有怎樣的魅力，把你辣到滿頭大汗，卻高呼過癮；有時辣到讓你流淚，卻還那麼的愛它？
今年烤肉就是要辣的!!!
印度綜合香料/ 什香粉
說到印度菜，就想到各種辛香料混雜其間，但事實上印度現在的飲食習慣，是從伊朗等中東地區來
加上印度本土生產胡椒等各式香料，讓印度菜完全離不開香料
而且無論是來自印度哪個省份、哪個民族、說哪種語言或是當地有什麼物產，都會使用到各式香料
印度香料+烤肉的滋味
烤雞香料粉
印香料咖哩的特色在於透過【炒】或【煮】的過程，讓香氣的味道打開，蘊含在裏面的各種香料，就是菜餚好吃的密訣 。
烹煮過程中將油、食材及咖哩粉融合，加上黑胡椒，煎至雞肉熟了即可上桌。如果懶的先爆蒜薑，一樣可以炒出非常美味的各式雞肉料理。
想要做出極具北印特色的「坦都里烤雞（Tandoori chicken）」並不難，只要備好基本香料、無糖優格、雞胸肉或雞腿肉，一般人也能在家做出這道「國宴料理」。
只要4個步驟就可以做出印度國宴料理!
國宴料理4步驟!
多香果
多香果也被稱作牙買加胡椒，主要原因是牙買加是目前最主要使用國且產量最大的生產國之一。
多香果香氣多變，風味特殊宜人有些微辛辣味，絲毫不遜色於胡椒
有一道很有名的牙買加料理(很多台灣朋友去關島會常吃到這道): "牙買加燻烤肉"(Jamaican jerk dishes)，就是用一整條的豬肉或者雞肉，用多香果調的醬汁醃製後，或包以多香果葉、再用多香果樹枝條燻烤而成的。
簡單做出牙買加道地烤肉!
用剩的香料該如何處理?
香料幾乎都是以乾燥方式製作而成的，自然最怕潮濕的環境，因此保持乾燥是儲存香料的首要條件
只要不讓他受潮變質，香料其實並沒有所謂的保存期限，但是像匈牙利紅椒、蕃紅花、薑黃等具有著色作用的香料
一定要盡可能避免陽光或日光燈的長久照射!!!
以免產生褪色的現象，所以最好放在深色的密閉容器中，或是放在櫥櫃裡，確保在遮光的狀態保存
使用香料通常都是取其辛辣甘甜的味道或香氣，無論料理的冷熱都可用，但像辣根或山葵這種辛香料
其辛辣成分是由於本身的酵素作用所產生的，一旦遇熱辣味就不見了，因此不適合運用在加熱的料理中
在烤肉時只要懂得運用各種香料，就算是甜不辣、豆乾、雞翅的傳統菜色，用不同風味的香料調味後，馬上變身為另一種風格的料理
如果烤肉時是你掌廚，除了烤肉醬以外別忘了準備幾款特別的香料
保證讓你的親朋好友們吃的目瞪口呆，對你的手藝佩服的五體投地喔～