肉豆蔻 肉荳蔻|印度

    單位:50公克
    售價 NT$140
    描述

    印度肉豆蔻 肉荳蔻 50克(分裝) Nutmeg Whole

    肉豆蔻有著一股和暖, 香辛的氣息及口味, 最適合運用在香甜及風味料理。也是肉類料理常用調味作料,例如香腸、義大利餃子與許多東方辛香料理中都很常見。如泰國綠咖哩中,肉豆蔻為基本香料之一。

    肉豆蔻的香味

    肉豆蔻能襯出蔬菜甜味、掩蓋異味,常與菠菜、花椰菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藍菜和馬鈴薯等味道更佳鮮美。特有的甘甜微香,也適用於做香料紅酒、咖啡或烘製糕餅時,例如布丁及卡士達醬中都會添加一些肉豆蔻,風味獨特。

    目前豆蔻的商品有兩種形式,一為粒狀,一為粉狀。荳蔻粒通常多用在甜點,布丁類,肉類及蔬菜中。豆蔻粉也常與其他食用香料混合使用,添加於肉類加工品像香腸、熱狗等產品中。

     

    沒有豆蔻的廚房就不叫廚房!

    著名的美食家ELIZABETH DAVID著有一本書叫《IS THERE A NUTMEG IN THE HOUSE?》被翻譯成《府上有肉豆蔻嗎?》書裡寫到伊麗莎白在牛油起士裡、菠菜上都撒豆蔻,她說幾乎所有乳酪料理,都少不了用豆蔻調味,義大利廚房中沒有一粒豆蔻就不叫廚房了。英國料理不像義大利菜那麼懂得發揮,通常是把豆蔻加在布丁、蛋糕裏,以及鮮奶油裏面,或乳凍甜品,奶糊及奶油中。

    適合運用在香甜及風味料理,烘焙、卡士達醬、布丁、香料紅酒、白醬、舒芙雷

    提醒:

    • 肉荳蔻果實磨成粉後味道容易散失,建議整顆蜜封保存,使用前再磨粉風味較佳。
    • 孕婦避免食用肉豆蔻

    肉豆蔻 肉荳蔻|印度

     

     

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