茴香籽/ 甜茴香籽|印度 Fennel

    單位:100、200 公克 (分裝)
    售價 NT$100
    描述

    印度 Fennel 茴香籽/ 甜茴香籽 100克(分裝)

    義大利香腸主要香料,茴香茶-歷史悠久的藥草茶

    茴香(學名:Foeniculum vulgare,英語:Fennel)屬胡蘿蔔家族傘形科 Apiaceae 的開花植物種。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種,但目前已廣泛被種植在世界許多地方,特別是在海岸附近乾燥的土壤。也被稱為甜茴香。

    **孕婦不適合食用**

    茴香籽/ 甜茴香籽|印度 Fennel

     


     

    三種茴香

     

    茴香之傻傻搞不清楚為避免溝通落差,可以用英文再確認一次唷

    ※Anise大茴香 

    味道跟八角star anise接近,顏色較圓弧

    跟cumin/fennel的最大區別是籽上的鬚鬚

    大茴香適合用於海鮮,去腥增味,放入蔬果沙拉中,嚼到時口中會散出芬芳香氣,印度人把大茴香當口香糖嚼,可清新口氣,開脾暖胃。

     在西方,大茴香是多種酒的成分,如苦艾酒、茴香酒、利口酒等,可以當作蛋糕、調味茶和糖果的添加物,對呼吸道和腸胃有調理的功效。

     

    小茴香Cumin

    大家熟知的孜然,外型細長而扁,富有特殊濃烈香氣,遇高溫易把香氣逼出,故適合燒烤紅肉。

     新疆傳統吃法很簡單,把孜然粉和鹽巴均勻混合後,直接把烤好的羊肉串或涮好的羊肉片沾著吃。其他地区有時燉大肉也會放些,整體味道中會帶點微妙的不同。

     

    Fennel 茴香 

    形狀跟cumin相當類似,但顆粒比較大

    西方多用於魚類烹調,東方則多用於肉類;歐洲也用於鹹的糕餅類,有特殊香氣。在中亞和南亞是不可或缺的咖哩配方之一。

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