辣椒粉|法國 Piment d'Espelette

    單位:50公克
    售價 NT$680
    描述

    法國Piment d'Espelette辣椒粉50克

    法國唯一獲有AOC認證的辣椒香料,辣性溫和,香氣馥郁撲鼻,世界最知名辛香料之一

    最知名辛香料的故鄉 Espelette

    Espelette是法國巴斯克的一個鄉鎮,其出產的辣椒粉可以說是世界最知名的辛香料之一。辣椒大小介於7至14公分之間,過短或過長都不適合,採收後需成串綁於繩子上,經過二到三個月的日照乾燥後,放進烤箱烘烤,最近研磨至粉末才算完成。

    Espelette辣椒在西元2000年被貼上AOC標籤(AOC法定產區制度,產區的產品必需沿襲規定及傳統製作法則生產,由法國原產地管理局INAO-Institut National des Appelations d‘Origines負責管理),成為法國唯一獲有AOC認證的辣椒香料

    甚麼?! 辣椒粉用在巧克力?

    想不到吧~

    由於巴斯克的巴用城(Bayonne)是法國巧克力的發源地,巧克力師傅喜歡將肉桂、茉莉、龍涎香等不同香料與巧克力混合調味,當辣椒粉問世之後,自然也成變化巧克力口味的最佳香料。一杯香濃熱巧克力灑上Espelette辣椒粉提味,就是當時非常流行的時髦甜品。

    再經一百年,巴斯克地區居民開始在火腿風乾之前塗滿Espelette辣椒粉,以增加火腿的香味,接著,也在血腸、肉凍、肉醬、香腸及其他肉食品放入辣椒粉。慢慢地,辣椒粉成為巴斯克菜餚普遍應用的香料,日常生活必備食材,形成當地飲食特色。

     

    【用途】

    • 肉類醃漬
    • 料理盤飾
    • 沙拉醬料
    • 奶醬調味
    • 起司乳酪搭配
    • 蛋類料理
    • 甜點調味(馬卡龍,巧克力等)

    辣椒粉|法國 Piment d'Espelette

    辣椒粉|法國 Piment d'Espelette

    辣椒粉|法國 Piment d'Espelette

    辣椒粉|法國 Piment d'Espelette

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