茵陳蒿/龍蒿/龍艾 85克 Tarragon|荷蘭Verstegen ,魚肉類 蛋類 醬汁 法式料理必備

    售價 NT$600
    描述

    荷蘭Verstegen 茵陳蒿/龍蒿/龍艾 85克 Tarragon,消除魚肉腥味,法國料理必備

    茵陳蒿常應用於醬料調製,如茵陳蒿奶油塔塔醬Tarragon tartar sauce、茵陳蒿芥茉tarrgon mustard、茵陳蒿奶油tarrgon butter;法國常見的蛋餅Omelettes、沙拉淋醬都有用到此香料。

     

    茵陳蒿Tarrgon小知識

    茵陳蒿Tarrgon在歐美是普遍使用的香草,香氣甜蜜且濃郁,聞起來有茴香、甘草和羅勒的混合香氣,在料理上應用廣泛,可消除魚或肉類的腥味,還具有分解脂肪的作用,很適合將其葉子碎末加在烤魚、烤雞上,除甜點外,也適用於肉品加工,蛋類、含蕃茄之菜餚,羹湯及魚類之調理,漬之葡萄酒、醋,可成為烹飪用的茴陳蒿醋。

    茵陳蒿是法國料理中最常使用的香料之一,尤其是焗烤時搭配奶油使用,如著名的諾曼地焗蝸牛的醬料burgundy snails/ Escargots à la Bourguignonne,及法國廚師必拿手的茵陳蒿烤雞Tarrgon chicken,菜單上若有a l'estragon這字,代表此菜有茵陳蒿調味其中。

    ※茵陳蒿塔塔醬Tarragon tartar sauce:茵陳蒿、酸豆、醃酸瓜、美奶滋均勻混合

    茵陳蒿醋Tarrgon Vinegar:將茵陳蒿泡入白葡萄酒醋

    茵陳蒿/龍蒿/龍艾 85克 Tarragon|荷蘭Verstegen

    茵陳蒿/龍蒿/龍艾 85克 Tarragon|荷蘭Verstegen

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